ช่องทางการขายผักสลัด

ช่องทางการขายสลัดนั้นมีหลายช่องทางนะคะ เราควรเลือกดูช่องทางที่เหมาะกับเราก่อนที่จะเริ่มปลูกผักเสียอีก เพราะการตลาดเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะทำให้เราสามารถประสบความสำเร็จในการทำฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ได้นั่นเองค่ะ ช่องทางแต่ละอันก็จะมีข้อดีและเสียแตกต่างกันไป แล้วแต่ที่ใครจะเลือกเข้าช่องทางไหนตามขนาดฟาร์ม กำลังผลิต การบริหารจัดการ และความเก่งของฟาร์มแต่ละฟาร์มนั่นเอง ช่องทางการขายผักแบ่งเป็นคร่าวๆตามนี้นะคะ

1.ตลาดWholesale

คือตลาดที่เน้นปริมาณเป็นหลัก เช่น ตลาดไทย สี่มุมเมือง มหานาค ตลาดราชบุรี ถ้าจะเข้าตลาดนี้ราคาจะต่ำมาก อยู่ที่ 60-75 บาทต่อกิโล ผักส่วนใหญ่มาจากเขาค้อ ซึ่งตลาดนี้จะมีการต่อสู้เรื่องราคาค่อนข้างสูง ลูกค้าค่อยแน่นอนเพราะจะเลือกซื้อกับเจ้าที่ขายถูกสุดนั่นเอง 

2. Factory

Factoryในที่นี่คือโรงงานแปรรูปอาหาร โรงงานส่งออกอาหารต่างๆ ที่ส่งให้กับพวกร้านอาหารใหญ่ๆเช่น KFC หรือ Minor นั่นเอง สำหรับช่องทางนี้เหมาะสำหรับฟาร์มที่มีขนาดใหญ่และมีระบบการจัดการการปลูกที่ดีเพราะโรงงานจะเน้นคุณภาพเป็นหลัก ผักทุกต้นต้องได้สเปคที่ตกลงไว้ในสัญญา ราคาที่ได้จะเป็นราคากลางๆ แต่มีความแน่นอนในการใช้ผัก ข้อที่ยากสำหรับการเข้าตลาดนี้คือ ผู้ผลิตต้องมีมาตรฐานในการผลิต เช่น GAP GMP หรือ HACCP

3. Modern Trade

ช่องทางนี้คือการขายเข้าห้างนั่นเอง จุดสำคัญในการทำตลาดนี้คือเราต้องเน้นคุณภาพของสินค้า branding และ packaging สินค้าต้องมีมาตรฐาน GMPเป็นอย่างต่ำ ราคาขึ้นอยู่กับระดับของห้างแต่ละที่ แต่ค่าใช้จ่ายทางห้างค่อนข้างสูง เช่นค่าเปิดitem, ค่าเปิดร้าน หรือค่าวันเกิด นอกจากนี้ยังมี GP และ RB ที่เราต้องหักให้ห้างในแต่ละเดือน ซึ่งประมาณ 15-25%ของโครงสร้างราคา

4. Airline and Catering

ตลาดสายการบินเป็นอีกหนึ่งตลาดที่ให้ราคาที่ค่อนข้างดี ส่วนใหญ่จะมีการทำสัญญากันประมูลกันเป็นปีๆ เช่น การบินไทย ครัวการบิน LSG เป็นต้น ตลาดนี้เน้นคุณภาพสินค้าเช่นกัน มีการทำสัญญา หากขาดส่งจะต้องเสียค่าปรับ ราคาและปริมาณจะเป็นราคาที่ตกลงกันตลอดทั้งปี ส่วนcateringจะเป็นพวกบริษัทรับจัดเลี้ยงต่างๆ ซึ่งมีความต้องการผักที่ไม่ค่อยแน่นอนเท่าไหร

5. Food service and Restaurant

ร้านอาหารทั่วไปคืออีกช่องทางหนึ่งในการขายผัก ส่วนใหญ่ร้านพวกนี่จะสั่งในปริมาณไม่มากแต่บ่อย เพราะร้านส่วนใหญ่จะมีข้อจำกัดเรื่องการจัดเก็บสินค้า ส่วนใหญ่ร้านจะมีsupplierมากกว่า1เจ้า ซึ่งจะส่งผลต่อเรื่องต่อรองราคาถ้าร้านไหนมีสาขาที่มาก การทำตลาดนี้จะเน้นเรื่องการบริหารการจัดส่งสินค้าเพราะค่าส่งค่อนข้างแพง และร้านค้าแต่ละที่มักอยู่กระจายกัน จึงทำให้การบริหารจัดการเรื่องค่าจัดส่งเป็นเรื่องสำคัญที่สุด

6. End user and Green market

การขายตรงถึงมือผู้บริโภค เป็นช่องทางที่ได้ราคาค่อนข้างดีเพราะตัดเรื่องพ่อค้าคนกลางออกไป แต่การขายช่องทางนี้ต้องเน้นไปในการสร้างbrandingและmarketing การออกหาตลาดตามออฟฟิต ตลาดนัด green marketต่างๆนั่นเอง

ข้อมูลจาก: Speedy Access

เรียบเรียงโดย H2O Hydro Garden