ผักไฮโดรโปนิกส์ ทำให้เกิดมะเร็ง...จริงหรือ

สำหรับการปลูกผักด้วยไฮโดรโปนิกส์นั้นเป็นที่นิยมและแพร่หลายมากในปัจจุบัน เพราะการปลูกผักด้วยระบบไฮโดรใช้พื้นที่น้อยในการปลูก ให้ผลผลิตที่สูง อีกทั้งยังดูแลรักษาง่ายกว่าการปลูกพืชบนดิน ซึ่งผู้ปลูกด้วยดินปกตินั้นต้องสู้กับโรคที่มากับดินและวัชพืชจำนวนมาก ดังนั้นการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์จึงมีความจำเป็นน้อยมากในการใช้สารเคมีเพื่อกำจัดแมลง แต่อย่างไรก็ตามยังมีผู้บริโภคที่สงสัยและไม่เข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารละลายธาตุอาหารที่ให้กับพืช หลายคนเข้าใจว่าการที่พืชทานสารอาหารที่เป็นสารละลายเคมีนั้น หมายถึงการทานสารเคมีเข้าไปโดยตรง ซึ่งความเชื่อนี้เป็นความเชื่อที่ผิดมาก เพราะพืชดูดอาหารในรูปแบบไอออนนั่นเอง ไม่ว่าการปลูกผักด้วยไฮโดรโปนิกส์ แบบออแกนิกส์ หรือวิธีไหนก็ตาม พืชยังคงรับสารอาหารในรูปแบบไอออนเหมือนกันทั้งสิ้น ดูง่ายๆจากรูปอธิบายการดูดอาหารของพืชด้านล่างนี้

อีกหนึ่งเรื่องที่ผู้บริโภคผักกลัวคือสารเคมีตกค้างในผักที่ปลูกด้วยระบบไฮโดรโปนิกส์ สารหลักที่กลัวกันคือสารไนเตรท ที่หากตกค้างในผักเป็นจำนวนมาก จะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้ ซึ่งประเด็นเรื่องไนเตรทในผักไฮโดรโปนิกส์ได้มีการเริ่มพูดถึงมากในประเทศไทยในช่วงไม่กี่ปีนี้ ข่าวต่างๆออกมาทำให้ผู้บริโภคแตกตื่นตกใจและสับสน ส่วนในต่างประเทศได้มีการพูดถึงไนเตรทมากในช่วง 10ปีที่แล้ว เหตุเพราะผักไฮโดรที่ปลูกในต่างประเทศซึ่งมีอากาศหนาว ส่วนใหญ่มีปัญหาเรื่องค่าไนเตรทสูงเนื่องจากแสงแดดไม่พอ ผักไม่มีแสงพอในการสังเคราะห์แสงนั่นเอง ทำให้ผักที่ปลูกในประเทศที่มีแดดน้อยมีปัญหาเรื่องไนเตรทค่อนข้างเยอะ ซึ่งค่ามาตรฐานของไนเตรทอยู่ที่ไม่เกิน 3,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ส่วนในประเทศไทยนั้นเรื่องของไนเตรทในผักไฮโดรโปนิกส์ในฟาร์มส่วนใหญ่ วัดค่าได้ที่ 1,500-2,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะเมืองไทยแดดเยอะ และยังมีฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ไม่ใช่น้อยที่ใส่ใจเรื่องของความกังวลของผู้บริโภค จึงมีการลดค่าความเข้มข้นของปุ๋ยก่อนเก็บเกี่ยว หรือบางรายก็ให้พืชทานน้ำเปล่าก่อนเก็บเกี่ยว ซึ่งช่วยลดสารไนเตรทที่ตกค้างในผักได้อีกวิธี เพื่อเพิ่มความมั่นใจกับผู้บริโภคนั่นเอง

เรื่องของสารไนเตรทที่ตกค้างจึงไม่ค่อยเป็นเรื่องที่ผู้บริโภคควรกังวลนั่น เรื่องจริงๆที่ควรใส่ใจกันมากคือการเลือกซื้อผักจากฟาร์มที่เรามั่นใจว่าไม่ใช้สารเคมีในการกำจัดแมลงหรือศัตรูพืชมากกว่า กระบวนการปลูกเป็นเรื่องของจรรยาบรรณผู้ปลูก ไม่ว่าจะเป็นผักที่ปลูกกับดินหรือผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ หากผู้ปลูกไม่มีจรรยาบรรณ ไม่ว่าผักที่ปลูกด้วยกระบวนการปลูกแบบไหนก็ไม่ใช้เรื่องสำคัญอีกต่อไป